酶制剂制造工
食品工 > 食品添加剂及调味品制作人员
使用培菌、发酵、提取方法,将淀粉质原料制成酶制剂的人员。从事的工作主要包括:(1)运用微生物技术,制备菌种;(2)使用磨粉设备粉碎原料,进行液化处理;(3)使用调浆罐、输送泵、蒸汽喷射液化器、发酵罐等设备,消毒灭菌制备成醪液;(4)控制发酵罐,进行正常发酵;(5)添加沉淀剂、絮凝剂、调整pH值,沉降固形物;(6)操作过滤设备、输送泵、压力储罐,将发酵液、絮凝液、盐析液等物料液固分离成滤液、滤渣;(7)操作浓缩、干燥等设备,对物料脱水浓缩;(8)操作拌和机、筛分机、封口机,进行产品包装、装箱;(9)对生产设备进行消毒灭菌;(10)洗涤、维护设备,处理故障;(11)填写生产记录、报表。下列工种归入本职业:微生物培菌工,粉碎工,糖化工,发酵工,过滤工,提取工,消毒来菌工,产品包装工,产品化验分析工