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营养配餐

旅游大类 > 餐饮类国标代码：540205（不可用于填报）

专业概况

就业前景

开设院校

专业概览

专科

三年

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专业介绍

• 专业简介

• 培养目标

本专业培养德、智、体、美全面发展，具有良好职业道德和人文素养，掌握营养配餐专\n业必需的专业理论知识，具备餐饮一线生产与经营管理能力，从事餐饮业、酒店业、企事业\n单位后勤的营养配餐、生产管理等工作的高素质技术技能人才。

• 培养要求

• 学科要求

• 知识能力

1．具备对新知识、新技能的学习能力和创新创业能力；\n2．具备菜点产品设计开发、宴会策划与餐饮营销、餐饮信息化操作能力；\n3．具备现代化设备、工具的应用能力；\n4．具备较强的营养分析与配餐、烹饪安全控制能力；\n5．具备一般原料加工、烹调操作实践、厨房生产组织和管理能力；\n6．掌握食品营养配餐、食品卫生安全控制、基础烹饪英语词汇、烹饪基础理论等知识。

考研方向

主要课程

烹饪原料、烹饪营养学、营养配餐、饮食保健、餐饮安全与控制、中式面点工艺、中式\n烹调工艺、餐饮经营与管理等。

就业方向

主要面向大中型餐饮企业、星级饭店等单位的餐饮部门、厨房，及各类企事业单位的后\n勤餐饮服务等部门，从事餐饮企业、食品加工企业开发营养标签、零点菜单，针对客情设计\n宴会营养菜单、开发特殊人群的营养菜单等工作。

社会名人

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