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中西面点工艺

旅游大类 > 餐饮类国标代码：540203（不可用于填报）

专业概况

就业前景

开设院校

专业概览

专科

三年

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专业介绍

• 专业简介

• 培养目标

本专业培养德、智、体、美全面发展，具有良好职业道德和人文素养，掌握中西面点工\n艺专业所必需的文化知识、现代烹饪专业理论知识，遵守餐饮业操作规范，具备餐饮生产和\n经营管理能力，从事餐饮业、酒店业中西面点生产、研发、营销、管理工作的高素质技术技\n能人才

• 培养要求

• 学科要求

• 知识能力

1．具备对新知识、新技能的学习能力和创新创业能力；\n2．具备厨房生产组织和管理、宴会策划及餐饮营销能力；\n3．具备烹饪原材料营养卫生分析、中西面点设计开发、营养配餐能力；\n4．掌握本专业工作所必需的专业英语、中西面点基本理论、餐饮管理等知识，了解食品\n卫生安全控制方面的知识；\n5．熟练掌握中西面点的制作方法

考研方向

主要课程

中西烹饪原料、烹饪营养与配餐、餐饮安全与控制、中式面点工艺、西式面点工艺、面\n点开发与创新、烘焙经营与管理等

就业方向

主要面向大中型餐饮企业、星级饭店的餐饮部门、厨房，及各类企事业单位的后勤餐饮\n服务等部门，或独立的中式面点企业及烘焙、西点企业，从事中西面点生产、艺术面包师、\n糕点主厨、菜单设计、中西面点开发、蛋糕设计等工作

社会名人

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